新意米饭丰富你的餐桌：鸡肉卤饭

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/ ~5 V0 K% h* x. C* ]1 ?* w FΨΨΨ # ]) O' a9 a+ q& f7 g* B% t鸡肉卤饭 　　主料：米饭(蒸)250克 　　辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克 　　调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克 　　做法： 4 U6 O* _: q; |3 e9 I6 e) @　　1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉。 ( l' P2 m- Y; r e　　2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆。 　　3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。 0 [8 N$ k y& D' B3 s$ y/ P　　4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内。 3 N) q' `7 j- j% b {. }　　5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成。 + H9 a# b {, b8 X　　鸡肉卤饭的特色：口味鲜香润软，能增进食欲。 ΨΨΨ