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4 @: Q7 Z1 w$ b! e# w) g# x蛤蜊炖蛋" f; M! b7 ~4 E" F$ i- d7 }% `! C' ?
* w( ?0 o& o1 A2 R: o, X 原料:蛤蜊、鸡蛋、葱花调味料:盐、湿淀粉、油(少许)、料酒
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1.蛤蜊洗净,放入开水锅(水中放一点料酒)焯至壳开,在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质,蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中,让汤沉淀一下。- T6 E5 L2 s; g1 j, H+ D
2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散,将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中(倒的时候要慢点,别将沉淀的杂质也倒入)划匀,先撒少许葱花,淋一点油,上蒸锅蒸至6-7成熟(也就是说,最上面的蛋液还没凝结),这时将蛤蜊码入蛋液中,再继续蒸熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。! [$ q4 k; t( C" P9 L7 F! p/ ~# ^
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