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3 r2 Z4 @" m2 i5 A' X. P蚝油烧茄子2 @# i6 M' [. L) S6 Y% }
/ t9 m1 v: q8 q1 W; u% r$ j# p% ` 主料：茄子(紫皮，长)400克，: [# {( {& f+ T9 P# L, D# a7 y; p9 x
调料：姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克3 ^! i- E2 W& a% f
做法:
4 Z$ k5 \* Z' v1 {8 m 1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
& f% y+ F, ?: U( w ?* b 2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
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发表于 2011-11-4 10:55
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