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1 i. T6 ?( W! l! ~1 l7 x麻婆豆腐
, g! o' t7 F, V 材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油; l5 e1 `4 @. M1 V+ W: n* U$ ~4 Y
做法：
" ~) O6 h* ~+ r) r% Q 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；4 S4 y$ E9 b7 n
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；6 Q3 m5 A! W" ^) r: c0 H
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；! K+ G% |3 b0 M9 _
4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；1 I3 T$ [& M; x; ?$ x
5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
; `3 t O( n9 T& L 6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；1 C% n8 k9 j- s$ d3 d( |
7、用湿淀粉勾芡即可；
3 s; ^6 y6 @, h0 F$ B e, G& N 8、盛出后撒上花椒面；3 b, Z- L! d) N. ^8 }) _, }
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发表于 2011-11-6 09:08
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