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山药排骨汤 g% c4 y: K4 w0 H. x
6 w9 L( _" I% @9 \- U 材料:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量) g3 E6 Z1 }" g! {0 l" s
做法: Y! Y7 \6 z$ z0 M% p
1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
& \$ v9 [8 m9 f: k: n 2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。9 V# B h, T4 x3 x" n& m. O" l
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
5 q( i3 f2 m# r4 h! W 4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。2 I, z! z0 s: U; u
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
) j. v3 H) j. N8 U4 x 6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
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