麻辣香锅

荷塘月色

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, \" k4 N6 X0 L; k4 H6 { 0 _6 f: ?& h; @0﹢﹢﹢ 9 P# O0 d. d3 j0 o家常麻辣香锅 . Q; v1 ]- F6 F! k( O% p& v ' P& [6 z* C7 x3 E5 V! g7 W8 e　　材料:香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜 　　做法: * H& Y+ R, c- S: C8 q) v　　1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。 　　2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。 & v* K8 s# \/ e0 k& p$ R% T　　3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。 　　4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。 # v6 H- N! S ?9 m8 p1 `# @: o9 ?　　5.锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味。 9 p7 U# w: j4 s* _8 `　　6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。 　　7.放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅 0﹢﹢﹢