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麻辣小龙虾香锅5 r6 @; n8 p1 }4 q* O3 p
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材料:小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量6 C0 C/ _" A* u
做法:
4 [ q$ F% F3 |: A2 l5 ?' X: Z" ` 1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
9 ?! d& a1 D+ W9 P) ` 2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;8 Y7 ]1 A o% T" B% ~7 [& i$ x
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;
( a* W9 P9 A# P# v: M) m5 j' \% K 4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;7 z3 C' Z7 b& C8 R7 |, d0 q+ z/ l
5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。* m g$ X8 k0 F, q3 I
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