油焖大虾

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! s2 f B- C2 n! F, c ммм . a) h. F3 p: ]* g- K" f油焖大虾 " D; C9 b4 t) H; b" G 5 I8 y2 V/ Y, P( \6 J　　材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量 : P2 G/ `- `2 [2 G) ~　　做法: 　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿， 　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 4 M% i. l% [9 J　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味 　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。 & z5 z% |) [: B+ p) h　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热， 　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味， N! t3 @- r# K4 l# m　　7、放入大虾煸炒出虾油， 8 c- z- A1 G4 V* ~　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。 & U i, N- O. J; ?　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透， 　　10、加入精盐、白糖、调味。 " z. |0 X1 p/ z0 z　　11、再将锅开大火，收汁。 + U, Z% X' R- Y! G* u9 S　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。 / E+ \8 I/ Q( L+ i: w6 K+ Yммм