重温家的味道：农家小炒肉

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% ^9 B+ `7 h* w9 O) z& N7 F- iБББ 1 S2 y% Z4 J! K0 L3 U ^* q农家小炒肉 0 Q- }4 j3 S" X0 S% I, h' e; ` 　　材料:瘦猪肉150g，带皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，盐6g，鸡精6g，黄酒5ml，老抽5ml，生粉适量 　　做法: 　　1、将所有原料清洗干净， 沥干水分，备用。 9 g$ p& S* r/ B" Z: |. s8 F　　2、将瘦肉切片，拌入盐（2g）、鸡精（2g）、黄酒（5ml）、老抽（2ml）、生粉，抓匀，腌制5 分钟左右。 5 @9 F' B' _* T1 x3 t0 a* ]8 ?　　3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗净，从中间横向片成两半，斜切成长条状，备用。 + d7 z( f a" _$ z9 p$ {" v+ W　　4、冷锅放油，大火烧热锅中油，待油温达到6 成，放入带皮的五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片变成金黄色。 : G1 d- n7 p X% t$ I　　5、五花肉不出锅，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入盐（4g）、鸡精（4g），继续翻炒两三分钟。 ; u$ r. {& A9 F- W! M' e( I　　6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分钟， 点一些老抽（3ml）， 出锅装盘即可。 БББ