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麻婆豆腐
+ T" T' Q, x- a: L! S. n 材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
7 `, B$ C( a# }/ J$ Z7 T, F& X 做法：
# \/ E" R- ~8 [+ j7 P" q; \ 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；, d. t! H+ v5 I$ h
2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；- s# L3 I# Z0 v: E
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；* O$ H. M0 s9 S
4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
/ b. W" s) N" U2 J: \ 5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；! n ]3 q( \! @$ u0 q3 F, j* r
6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；
# r! C+ p6 O9 X( [ 7、用湿淀粉勾芡即可；$ j3 ^) e; B+ D+ e! {
8、盛出后撒上花椒面；8 c: M; G% M" w, F: v" _% x
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发表于 2011-11-20 11:45
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