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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑
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盖浇豆腐2 r8 P) b+ k2 m7 n0 C3 r' q/ D+ x4 t& z
原料：山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量- F: l) V( C) _0 j1 E- O
配料：辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量
8 S8 d# W+ e( Z 做法:
9 M0 i9 w; R4 {5 c" b. l) x 1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡10分钟；
- e: O! u$ n/ ?% d 2、瘦肉洗净剁碎，加入适量的湿淀粉拌匀；黑木耳提前2小时用冷水泡发，泡发后去蒂洗净，切成末；生姜、大蒜切成末，葱切花；
6 x% I6 x& A+ P, F6 P' ?( F 3、将豆腐从淡盐水中捞出，如图所示摆放在盘子中，此时盘子中会有一些多余的水分，要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!)；
" _4 y* q' i. L4 D 4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸约8分钟后取出，再次将盘子中多余的水分倒掉；
1 F X7 q9 |$ }6 v" b- y 5、热锅放油，下入姜蒜末爆香后放入肉末，炒至变色后放入少许料酒，炒匀9 x' V/ m8 y* @: M$ ]# t) O+ A) _
6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐，炒匀；
. |* p7 A- b7 M. o' F 7、加入约100毫升水，煨煮约3分钟；9 \: T$ ]8 X/ m; t( [" F
8、放入葱花与生抽，炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。
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发表于 2011-12-31 09:10
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