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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:05 编辑
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5 |; K! ]' _% F9 ]8 N原料:$ Z* J7 S. _+ M" _& q3 N
草鱼一条,鸡蛋1个,酒3汤匙(45ml),干淀粉2汤匙(30g),番茄酱2汤匙(30ml),姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙(45ml),盐1茶匙(5g),湿淀粉1汤匙(15ml)
4 w8 i6 ]( \4 I- X3 b 做法:7 D+ K7 J' _; N) u) C" C
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。$ {6 j2 H: W0 _& B% F
2.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。. C7 l" ^) G+ ?6 Q% }
3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊。- ^2 ~4 B# v2 I9 w$ F- G y
4.入油炸至金黄色捞出鱼块。 O1 e! Y% L+ G2 G# T
5.沥去油分。摆入盘中。: a. G& j: v$ X6 Z$ Q2 W- G3 v
6.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下。
. B# Z+ y8 g2 ` q- W! x0 V 7.依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。# M8 X8 }% B# a5 }' `
8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。' F/ m6 ^+ H/ w* M. R3 M5 N
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