本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:04 编辑
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; m X0 _* o' p) t% r3 ~, U4 f+ ? 原料:鸡爪6个,山楂10来颗 调料:大料1个,桂皮1小块,姜2片,葱﹑酱油﹑料酒﹑盐各适量 【功效剖析】 鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。 山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好,使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收,对减肥非常有利,很多助消化的药中都采用了山楂;还具有防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。 做法: 1.
4 h2 b- |4 N# U' a 鸡爪彻底冲洗干净,去掉指甲。 2.
" H+ w" p+ [! k' ? 水开后放入鸡爪焯水1分钟左右,倒入适量料酒,可起到去腥的作用。 3.
# p& u. B1 F9 D 鸡爪焯完水,捞出洗净血沫,这样做出来的鸡爪不油腻。 4.
8 u) [- F7 `" F- y) i/ B( J 鸡爪放锅中,加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。 5.
' U8 _+ T2 N- ^1 p& Q) R 再倒入适量酱油,起到上色的作用。 6.
9 {6 l. ?6 q/ s; L0 }9 b" R$ G6 A 加入一勺盐,中火开始煮。 7.( c# K1 Y. k/ p# V- V% Y
这时间段来处理山楂,山楂洗净,去籽,如果嫌麻烦也可以不去籽。 8.6 J" y% e) O/ Z1 f; w0 @
锅内汤汁剩一半,改小火慢慢炖。 9.
' x6 C9 b% B# R, { 放入山楂,盖上盖子焖煮10分钟。 10.+ S3 `! w5 \9 j1 v, a5 D% ?2 Q
山楂拣出来,大火收汁,收汁的时候要不停搅拌;再把山楂放进去,这样可以保证山楂的完美形状,盛盘即可上桌。
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