原创 香辣酱

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+ {' I' Z. x, A. W D3 }. ]) @ ︻︻︻ ! G+ p$ {0 W& ?8 q3 m: c m这个酱啊好吃的不得了，秋天做最好了，那时候的红辣椒也便宜，我拿到这个配方的时候刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家 . ?1 ~9 r/ T+ Y# T- _窗台上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。 # R$ W2 u- W2 _" r t& n主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、 ( h) {$ j) Q) J1 s2 L4 L8 C$ ^0 U盐半斤（250克）、制作： $ W1 f C2 D6 D; T 一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为 ( s3 @9 k2 ~2 M3 q; [) T5 l 9 ~+ y" x+ a/ I+ p- H8 f' O7 h姜皮是一味中药、具有利水的功效） 二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切 0 `, S- Y0 _+ E' ?$ S 碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的， $ g$ B' B. @5 C4 r o2 e' ^1 U第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。 ! Y$ [4 C! c' v) X* M & N. s" i/ z# P- Y) U) _ ?6 [三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了， 用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，放置两天，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。 ︻︻︻