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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:03 编辑 * i u2 d3 |- G8 j4 I; Q
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7 M; L! J6 K1 w0 ]6 P/ Z6 l白莲香藕
9 \; f: l1 {2 E9 q 主料：莲藕600克
0 S* \. q1 b+ \ C9 a* ^( s" S 辅料：生菜（团叶）50克$ N; E. b+ s( Z6 f
调料：芥末20克，盐7克，白砂糖30克，醋25克，香油2克，味精2克，胡麻油20克: L5 j% M( L; R2 |
做法:9 z e* T/ l# w$ u$ ]0 g/ T
1.将莲藕去皮，切去头尾，洗净，直切为6厘米长段；. s1 P2 Y8 j9 _: G4 y0 m. c: f
2.煮滚1/2锅水，下藉段入锅烫至刚熟即捞出，再入凉水过凉，沥干后放入冰箱冰凉。, J; K8 X' v) k& _' `/ x- L% P$ f
3.以盐2克、糖10克、醋10克、与冰藕段拌匀，将拌出的水汁沥去。
/ e* n& @1 j8 |# Y0 ^ 4.将芥末粉混合适量的热水拌匀后青置待凉，再与盐5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和浇淋在藕段上，使每一段煮裹上一层芥末酱汁。8 G. G: G+ s+ X* }
5.盘中铺一层生菜叶，把藕段整齐排叠在生菜上，盘边饰上刻花红萝卜，是一道清香嫩脆的冷' L, f4 H* R, i4 a( B7 |5 c
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发表于 2012-3-4 08:01
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