蹄花冻

叶子

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0あああ 　　蹄花冻 5 U7 t2 w) ?) @0 ~　　材料：猪蹄、八角、葱、老姜、盐、白糖、芝麻、香菜、香醋、辣酱、生抽 　　做法： & N, M% x( m, H, _7 Q7 Z5 O: E　　一、煮猪蹄 　　买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净。 . X% r& E. R5 {8 z+ y0 B( E　　1、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下； 1 {9 ^6 j, e5 Z; y8 H　　2、捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈； 7 g- \8 j) c( \" z! `# d( c6 L　　3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角； 　　4、 少许料酒； ; x+ U3 I- ]2 U% x/ D; `& w2 d　　5、放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水； ) U0 b: f9 Q+ N; W　　6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下。 % h$ ^( R% v4 e9 d8 d2 R. I　　二、处理煮好的猪蹄，做蹄花冻。 2 u, H+ Q1 K% `' F+ x! ^- X　　1、将葱、姜片、八角捞出； ) j# l7 J* S2 G　　2、 猪蹄捞出； 　　3、 汤留用； 　　4、 给煮好的猪蹄去骨头； ( ~. d h7 l/ P. f7 w9 [' w& e　　5、剩下肉、猪皮、蹄髈筋； ! a! L: _7 `; i+ C　　6、 将其切小块； 　　7、取一个玻璃保鲜盒；(家里用的盘子也行) : |: c6 n2 c5 {! ~2 x　　8、将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中； $ O. |. k$ U7 {0 F4 }2 Y, U# d+ I. r　　9、 晾凉； 　　10、 放冰箱冷藏室冷藏成型即可。 , W/ ^3 O; d' O. L　　三、开吃啦 8 }/ ^. \ o. K, I, J% B8 W　　1、从冷藏室取出，去掉表面一层油； 0 \3 |3 K6 [- d　　2、 剩下的切小块； ( D# }3 S$ i# S$ q　　3、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料； 　　4、沾着吃吧。 * N0 X9 D$ X' ~& n) _　　小编提醒： 　　1、猪蹄切的大小不一定，可以大块一点，反正最后是要去骨的 5 ^ C# m+ N n　　2、猪蹄焯好，一定要记得将浮沫洗净，这样煮出来的汤才清澈 　　3、煮猪蹄的时间，看你切的大小，但是一定要熟烂，这样才能去骨呀 　　4、煮猪蹄水不要放太多了，不然猪蹄烂了，汤还有很多，太稀的汤，冻出来的蹄花冻就不Q啦 / a1 f7 d9 m7 ~( O, @# {　　5、煮猪蹄盐不要放太多，有点咸味儿就可，还是沾酱汁吃的 　　6、去骨之后，肉、猪皮之类的切小块，大小自己看着办 　　7、最后蘸酱自己喜欢着搭配好了 0あああ