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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:02 编辑
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1 R9 t, K8 j7 t; V最好吃的千张结烧肉
# q2 G' b# E( k# {1 @, U' o) G/ | 材料：五花肉、千张结、青椒红椒、葱、老姜、老抽、生抽、料酒、冰糖粉、自制山楂粉* W! h: v9 _0 _$ t
做法：
$ R: N* o, @. o" l! J& J% ~! d: q 1、五花肉洗净沥水，姜切片，青椒红椒切块，葱切葱花，锅中放一点油； H: H+ i/ s# t
2、五花肉入锅小火煎；/ ?5 N: N0 p/ G8 n0 z/ G' j' h% i
3、煎至表面微微焦黄；, x `: A) a9 q
4、放冰糖粉，拌炒上色；1 L9 V% X2 C( X0 I" i
5、再放老抽生抽，老抽：生抽=1:1.5，拌炒上酱油色；1 b1 c0 p1 Y l. }' f o7 U
6、放姜片；6 c- b* L# p/ K8 u4 p
7、放适量料酒，加清水，没过肉即可；/ Y* A- w3 M( X1 w5 l3 A8 ^
8、放少许山楂粉，大火煮开；
* E( _5 Z& w, }9 u; u 9、煮上五分钟之后，放入千张结，稍稍拌匀，大火煮开，转小火；
" `. E$ N* B/ I/ N% x 10、收汁前放青椒红椒大火拌炒收汁；) ?5 U7 T% M$ W. n! _- Y- s9 f
11、出锅前撒葱花即可。' A1 h! ]9 p- r
小编提醒：
7 L: W7 D8 V" ^) E) o, ? 1、姜片其实是在第2步就可以放了哈，我那天看到肉太激动，给忘了，脑子不行了9 P/ n3 ^' F1 j: N4 c8 {
2、冰糖没有，用普通白糖也可以的，不会差多少的# r& F! m7 d- y7 @$ {/ z
3、千张结入锅之后，别老去翻动它，很容易散开
# d [! c: N. B5 t5 `( i$ {* ^4 t# F/ X( w 4、山楂粉是自己磨的，我一般做肉菜都会放点去油腻' w4 b* l( `9 L- t1 ~0 f
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发表于 2012-3-31 06:38
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