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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 21:00 编辑 ' `0 \6 l/ _3 d! d' H# S! ~
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6 a' _+ Q7 V6 x9 X. U制作原料
9 N" Q, r) Q5 j$ L# f, f7 d! O8 g6 y, s 主料：猪手300g。 调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml。
5 f3 g7 [- D7 {# L% u, j$ k( R3 U 做法：* E+ Z; P2 `% Z7 Z8 ~
1、取一只空碗，放入蚝油；
' o- K) T" [0 e0 [; P3 [) f 2、加入黑胡椒；
* r0 @- p9 ]3 q8 N 3、倒入三花酒；* g6 c) x2 I: F) A0 h3 y% m* q* z% y
4、调和均匀，作为黑椒汁待用；
. L* q3 e. _: @% x% d# T1 E8 u( c 5、锅烧热，倒入少许橄榄油；& g2 a2 A; J' {5 @6 N- u% H' D5 L
6、放入洗净切块的猪手；5 r! \' F0 t* C
7、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；) ^8 b$ @/ z0 j
8、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；; T) j- R1 B# Y3 ~7 j& x3 R7 S
9、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；& P$ f! o }1 u8 L0 @" H8 q
10、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；6 J5 B% }+ L' y, K
11、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用；$ A/ a+ x" y. ]7 I
12、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒；! f$ e5 I- P$ v1 ^, N, R; u
13、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎；
3 W7 U, Z. f% K: c9 J ^5 x& f 14、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。
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发表于 2012-5-11 22:09
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