麻辣鸭肫

荷塘月色

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≈≈≈ 麻辣鸭肫制作原料： 　　鸭肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、红尖椒各1个、蒜头6瓣、生姜4片、葱1棵、花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量。 ( ~2 D' x; Z6 W　　做法： 　　1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻； 　　2、热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用； O- ]2 A. A4 }. l: v　　3、下入姜片、蒜头煸炒出香味； " m0 ]. X5 d: x w　　4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒； 5 h6 H- M' L9 l9 r' q7 t& h2 ~, J　　5、沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）； 2 O) ?) ?) M, }　　6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味； $ `/ Y7 T+ m$ x3 U0 \　　7、放入青红椒圈翻炒两下； 　　8、最后撒入葱花即可起锅。 ≈≈≈