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原料:新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。$ R# v! D- @" ^9 t
做法:; ~ l( o. H, u
1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃,洗净,沥干水分,切割成薄片;0 j8 E+ w- ^ i0 I' E' V4 P
2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片;( [, d- x5 p \# ~) O% S: |
3、豆腐切麻将块,在添加了盐的热水中浸泡;
9 @" f7 Q+ s% l O. d: \. D 4、西红柿切块;; x# c- m+ H, L6 K4 Q2 x2 e
5、起油锅,爆香蒜末和姜末;
- W3 V5 K' {# O' x. S: e3 u 6、下入西红柿大火煸炒,并用铲子把西红柿尽可能铲烂;
, |! s X7 R* l: S. B \ o$ q 7、添加热水煮开;
- g6 C, {* V3 p$ Y 8、鱼片在热水中焯一下,捞入西红柿汤汁,并同时下入豆腐,大火煮开;3 N- W( ]& S' n& @- V2 u
9、继续滚煮5分钟,添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味;
) K" r: J4 [3 H3 x* f& m 10、出锅前添加味精、葱花和香菜。 |
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