虾子海参

哈蜜瓜

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

+ i+ m# M; L% d6 G0 x$ x) ]/ B5 [ ┩┩┩ 6 ]; B0 D. [& E8 ~9 u虾子海参 . [% s# X- R* V% y) A5 h1 l原料：干海参150克，盐3克，干虾子15克，味精3克，肉汤500克，淀粉6克，葱、姜各15克，猪油30克，料酒30克，酱油6克。 / d/ `, c& `$ Y. ]! Z5 M5 c做法： ①将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出，剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净。再放入锅内，加清水，用小火烧开，又将锅端离火位，待其发胀（按此方法多次反复进行），海参即可发透（但在此发胀过程中，切忌沾上油和盐，因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀）。然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开口锅内永一下，捞出，沥干水分备用。 ②将虾子洗净盛人碗内，加入适量的水和酒，上笼蒸约10分钟取出。 W* E% a6 d. t9 G/ {7 w②将锅烧热，放入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹入料酒，加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子。偎透成浓汤汁，用淀粉勾荧，加味精，起锅，整齐地装入盆内即可。 ' \2 r3 l1 I9 ~) N: }特点：象牙白色，鲜糯，味浓，四季均宜。 ┩┩┩