本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:56 编辑
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原料:
) j! c2 O- h" ? 猪肉,香葱,鲜玉米,生姜末,五香粉,盐,中筋面粉150g,玉米粉100g,水135g ,白糖15g,酵母3g 。( j% F- d9 ~1 l( G9 {6 {
做法:# w! ]; Z0 X# |0 V: p# j
1、猪肉,小葱备用。8 U2 T" ?+ i4 b% {7 s! \
2、鲜玉米备用。$ W: H1 q2 D* e
3、猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,搅拌均匀。
- i e* K! _9 J" R4 Z 4、香葱洗净,切碎。
5 t/ F: {: |7 c* x0 j% S 5、切好的香葱倒入肉糜中,搅拌均匀。 p2 k5 u: E- m6 x& M
6、用刀把鲜玉米上的玉米粒切下。(因为玉米比较嫩,用刀切比较方便)
) q$ C* }) _9 r% s" m- Y 7、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀,即成内馅。
$ k5 b* z. K% [- A 8、中筋面粉,玉米粉,水,白糖,酵母倒入面包机。 " b$ w- \! i6 b2 k4 y/ @
9、和成面团后,/ r3 {, I! I# f. d) j
放在温暖处发酵。0 i J" [ v! c5 r4 u) H8 L6 i$ n
10、面团发酵到两倍大左右,取出排气。2 j$ l/ _5 C% O; {: M$ Q6 K" j
11、充分揉匀后,切成均匀的小剂子。9 Z* F6 u, ]! W0 P" }' j
12、取一个小剂子,擀成圆片。
9 @ ?. }4 U Z4 U) G 13、取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。
5 l( G8 k2 x* R% {! X2 k( Z( ~- p 14、均匀的捏出小折,收口即成小肉包生坯。
' i* Q9 Z9 t+ K$ f- g! U; f 15、生坯2 g+ J9 _# E1 J# J# L
放入笼内醒发10分钟。
+ L c3 H" P% g" ^1 w) V/ u 16、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,继续焖3分钟即可。' }/ e' ~8 M3 [9 d2 r1 c" q# g
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