蛤蜊蒸蛋

暮云

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2 ~0 A0 h; u" n' ^) d+ L, k9 ^ⅷⅷⅷ 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净； 2 $ T# h, g) J+ q3 \1 y 水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了； ( k) }# z; t- {3 将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1； 9 ]+ G6 o% O: ~/ H4 7 ~: A. f8 D, m5 @ 鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火； 蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可 . h" J" s& h O6 w, w+ J$ Pⅷⅷⅷ