鲜溜鸡胸

松树

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! ]/ X4 ?% Q# r( P* V2 K: t4 f $ i0 ?0 q& @# Z5 v0 5 d$ l- E( v% o- j3 o: Z; h用料 ： : P/ c( Y' f" @ D ) o1 a& v" S0 ?' i0 d4 c鸡胸 黄瓜皮 ( V P- g& T" t5 b红椒 葱花 6 h2 s4 G0 Q& ?, ^) x% f @& d2 |7 i盐 味精 - `9 }. N0 D: J% p料酒 淀粉 做法 : ) @( G$ S' }/ C' q6 |' S) T 1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用 2.黄瓜去肉只留皮 3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁 0