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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:55 编辑
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原料：
8 \8 `( j# {+ w3 K5 f: I& H1 f虾米、猪肉、韭菜。
. N4 R2 t# y9 _" G( p1 q- b' m1 b/ X做法：
i: p$ V- d* ?( J1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
9 f: F s4 G3 E( A. g( r2、捞出沥干水分，切碎。
! N7 {1 A0 {! y' @0 P3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
* z) a/ p( l6 R0 o& y: Q4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。4 ^, C3 s8 H- e. I' n
5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
7 e6 M' }% M/ j; e/ f4 Q6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。! I9 P& S( j0 N& r: o: B7 s2 R* E/ Z, J
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
- D- c* }$ A8 F: @9 d6 @8、以上原料混合。# r" M7 Q+ I/ q5 g" G' @
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
- s4 Q& [: d, a t10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。; g5 E- _$ _; [
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
! f- k2 \, U; S( F3 s) q, F12、擀皮，包馅。) w- q7 Q# T$ ^1 b6 y
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
+ ]; `; e F# g3 T14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。
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发表于 2012-7-28 20:56
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