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原料:
5 w4 ^$ Y: ?3 o8 m! u: P面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。. c3 k2 m+ |+ O8 K2 l
包子的做法:
7 W: c/ ?) j7 ]9 e p3 M1、2克酵母放入150克水中调匀,徐徐倒入300克面粉中,混合均匀,和成光滑面团;
: C8 j$ [5 N8 H, p2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大;(冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中,水温比体温略高即可)% I4 k( E! R1 I6 {) G8 d
3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用:(我这次偷懒,用的现成的肉馅); Y/ N% A9 T! E3 ?# w
4、肉馅加入少许水,沿一个方向将水打入肉馅中,加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿,放入鸡蛋、虾米搅拌均匀,最后放入韭菜,加少许盐、色拉油拌匀即可;
; o- ]. Q" [/ c5、将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁;! D7 C' Z, j7 G) g$ Q2 z
6、将剂子擀成面皮,放入馅料; % h! ~' @5 n% m# R) H2 i( R
7、开始包;
. y9 H1 t; O- ?+ p0 K' s8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可 |
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