湘菜鲫鱼

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) E' B5 Y9 i0 o8 a* } : I4 Q, T# U1 P. R9 l& a& ~::: $ T9 O- W$ W; |3 I M用料： : z; `; @; h/ @% n" M7 a$ x$ `主料：湘江活鲫鱼500克 m9 z- F! B7 y, N' q! y配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克 调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法： ; Z" H1 U$ _& i" G4 e1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。 2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。 3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。 :::