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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑 % y, j! f1 |4 [( W5 j
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. Y: p# V% P' s8 S2 D主料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、红枣(10粒)、姜(2片)3 c% h1 o8 p1 ]+ @
$ }3 N* L4 v, x: e 腌料：蚝油(3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)7 I7 c% |9 H. l4 Q4 @; o
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调料：油(1汤匙) 1、瘦肉洗净切成细丝；干香菇用清水泡发，去蒂挤干水，切成细丝；红枣也用清水泡发，去核切成细丝；姜去皮切成细丝。 ' L7 @! G- x) `1 _) |0 S- a' k
8 {( g( s0 {6 b 2、将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内，加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀，做成古方酱料。2 `5 X8 k0 s' y9 ~' t3 O% j
4 L8 \8 O% f) n: S" _ 3、茄子去头尾洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水。+ }, }, g+ e' d
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4、取一深盘，以铺一层茄子条，舀入一层古方酱料的方法，将茄子条叠加成梯型。% F5 a0 P! x0 V" m! M ^ o
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5、将茄子条用双手轻轻压紧，淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜。- E/ l, k8 G+ v: g$ J* S5 {1 ]# W
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6、烧开锅内的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分钟，即可出锅。 * D. c& e8 y7 I8 l% J/ Z+ Z7 S
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发表于 2012-8-19 14:10
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