本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:52 编辑
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主料:水发海参500克。' X% m, E$ D9 _# u
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调料:鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。+ ^9 B$ q0 L% V4 Q3 D
# z! {6 C; Z% _3 m7 `! R 辅料:瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。/ T& i k( F/ V$ V' v
! M9 z& Y; ]/ J; s 做法:
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1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。3 A: G9 t5 i" t1 l3 c
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2、海参下到水里焯透取出,把锅里打底油,炒黄瓜片。0 z* c6 L5 p. g' q$ t
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3、留底油,放入肉丁翻炒。取出。
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4、炒锅里留底油,放入葱姜蒜,再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒,放入鸡汤,捞取酱渣。* ~0 X- J, E0 x* w1 `+ N' G% ]
7 ?* C9 _3 d V. B 5、在汤内放入味精,把海参和肉粒放入锅中。( j( {$ c/ |$ I$ C4 Z2 Y1 ^
1 {3 @# M, J% m J# X( k D 6、烧透水淀粉勾芡,淋入辣椒油。; @# O1 M' Y0 X, c0 f) J6 J
7 J2 a+ p; Q/ y 特点:颜色红亮、味咸鲜香。
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