自制老干妈

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7 Z5 X' S: l7 K5 e, L 9 S8 K7 N! ^6 t7 ~/ T 老干妈好吃，但也真的挺贵，小小的一瓶起码8块，我这种嗜辣的人，几天就能吃完一瓶，如果用来炒菜，更是几下就见底了，消费不起啊消费不起。作为一个主妇，给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料，省钱而且味道也不差，何乐不为呢。 我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子，用的材料太多，没办法计算准确的成本，但怎么不会超过3块钱的。 材料：豆豉、干辣椒、花椒、花生、熟黄豆面、芝麻、葱、姜、八角、 干辣椒面、白糖、盐、酱油、食用油、水、水淀粉 # G' t, A3 `; M4 P 1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。 % H9 ~- `2 O+ ]* k/ E- H2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。 4 }6 h4 v( `0 n8 t0 q% p3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。 4、晾凉后碾碎。 ' ] B1 N* p* O* [( w- G% V5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。 6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸） 炒制过程： 2 k- o0 I% i" r b2 E1、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。、 2、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香 3、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。 3 E9 ^+ {6 S; \$ T- H; A4、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。 ' u. }# g7 Y" [! q5、加适量开水，煮沸。 : B8 e |+ c9 b- f3 F2 \& f6、加水淀粉勾芡，起锅。注意：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。 这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像，拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦，而且材料也很常用，值得您试试哦。 + J' K6 e d$ k1 S4 \8 A) K7 f