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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑
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【鸡蛋炸酱】制作： . w! Y) d" Q. r, q: |6 Q/ u2 u
材料：# w+ {, U2 b. ]7 ]
鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻4 N% n2 E8 s2 l, o$ o3 z" G
做法：2 B. a( ~- H- g( A; W# K9 U
1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。! {+ K9 r& t2 }
2、将鸡蛋打在碗中。
/ h6 i7 Z ^9 h, E3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。
% T3 E5 d4 ^. h! a& M4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。% q2 s3 e/ X) Z# v, B+ @( D3 p
5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。
" @; r3 D7 G1 f: n: g4 t% r6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花。+ c4 S, @* ]0 h! r
7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。
% |2 A! a8 Y. v& g8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。 94 ~7 ?: t% E. S# `
9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。小贴士
8 {! O. z; ~" \7 {# F◎ 鸡蛋液下锅时，油不能太热，火也不能太大，否则炒出来的鸡蛋就不是鸡蛋花而是块状了。/ i& n, L4 P7 y5 j' e' C
◎ 用筷子不停画圈即可以炒出散碎的鸡蛋花。7 V) d* S0 B7 Z, _0 L
◎ 酱有咸度，所以不用加盐，酱也不能加的太多，否则会偏咸。8 j! z' k& ?- }8 ~8 T* c
◎ 喜欢深色的再加适量老抽即可。
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发表于 2012-8-28 15:11
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