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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 ) Y$ b' s" }* r7 s$ ~) N# J4 q
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6 m" V+ S$ g9 _8 J# ~5 w+ |原料：- b p4 ^0 |8 z* s
猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。5 e' v% Y# C: k; k( S+ K
做法：: P* y! w+ J# E9 y
1、香菇或花菇在温水中泡发。5 [/ N( g; H8 i/ m/ r1 `
2、猪脚洗净，冷水中倒入一勺米酒，姜片，煮沸后放入猪脚汆烫去异味。( `# x4 v: s& ]& L
3、锅中放入少量油，将八角，香叶，姜片炒出香味。
9 n' z w7 `! p( `4、开中火，将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒，烹入生抽，黄酒。
, w( g* z2 P" q. S, j1 s5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色，皮有紧缩，加入适量水，和泡发的香菇煮开，然后转小火慢慢焖一个小时。; i0 w+ {6 B) c7 R
6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时，用筷子能轻易戳入就马上关火。
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发表于 2012-8-29 15:11
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