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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:49 编辑 2 E, Y; r! J4 l, F B1 ~
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从前一直以为，毛豆是专属夏天的食材，是茶余饭后用来消夏的下酒小菜。直到偶然读到作家陆文夫的一段话“春天要吃豌豆苗，夏天要吃蚕豆，秋天吃毛豆…”才恍然大悟，原来秋天的毛豆才正对时节 时值秋天，在市场里仔细观察一圈儿，果然不少新鲜毛豆，难怪陆文夫也被称为美食家，如此精于食道。5 G8 |3 Z6 w$ B- G* B ?( E, b
毛豆的吃法儿真不少，有空的时候，我喜欢将新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁，用来烩丝瓜、烩油条、烩蘑菇，都是清淡却鲜美之极的小菜，让我百吃不厌。前些天在围脖晒了毛豆烩丝瓜，好多同学嫌做法儿麻烦，那咱们今天就来个简单的五香毛豆，时间不多的时候就直接煮吧，一样美味，不会枉费了美好的食材。( t0 i! M! ^; G( g) A8 o
这次买到的毛豆尤其鲜嫩饱满，看着就招人喜欢。虽说这五香毛豆简单，但也要极具耐心，把准备工作做足了才好。清洗干净的毛豆，用剪刀一个一个剪去豆荚两边的尖角，不要怕麻烦，只有认真做好这一步，才会使毛豆在煮的过程中更加入味，吃起来更加有滋味9 v+ x) c' X- n3 J# f1 H
要想做出好吃的五香毛豆，还有一点不能忽视，就是时间的把握。真正煮毛豆的时间一定不要超过2分钟，熄火之后的余温会将毛豆焖熟，这样煮出的毛豆仁非常有嚼劲儿。如果煮太久，毛豆仁的口感会变得面面的不好吃。有同学担心煮的时间短毛豆不入味，这就需要再次强调，准备工作要做足哦
5 d0 i+ f! ^4 c% c& ^五香毛豆
8 D5 Q8 N/ Y; N9 A6 g7 R原料：
6 l4 t$ p1 I2 z2 D+ N, r+ I% f; H% F主料：新鲜毛豆500g
( Q1 P& a% t% l. j$ u$ a配料：花椒适量，八角两颗，桂皮一小段
7 \& |3 j/ V) I* u1 w调料：盐适量
/ G" Y+ e1 J/ c: O1 E& @2 f好做又好吃的五香毛豆，对预防秋燥也颇为有益，还可以适当补充微量元素。健康的小零食，赶快煮起来吧，看电视、下酒都是最佳伴侣，磨磨牙，聊聊天，过过我们真实的小日子…9 u1 m: Y7 E6 Z9 G! U. s7 l
做法：
7 }( d/ Y' T m+ p1、毛豆清洗干净，用剪刀剪去豆荚两边的角；
5 R; q" z( N w& |2、汤锅中加入适量清水，放入花椒，八角和桂皮；8 m! w& r7 d2 m, G0 x6 o
3、煮沸后加入毛豆，待水再次变沸后，煮两分钟；
; M4 F& ~; p5 G! O% D2 J9 F7 ]" Z, }4、关火后放入适量盐，盖上盖子，利用余温焖熟即可。
: |/ `( S& g |, e- _心得分享：+ J, y" J3 m9 A+ [7 v
1、剪去豆荚两边的角可以使毛豆更容易入味儿；! v& {( A# T0 G. k3 O/ m0 k
2、煮的时间两分钟即可，千万不要太久，会使毛豆的口感变得面面的。- H: q' f3 h* W9 f7 d0 r
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发表于 2012-8-29 15:15
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