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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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剁椒胖鱼头的制作材料：$ E6 ?7 {7 W; `% y: Q$ p
主料：胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。剁椒胖鱼头的特色：
" J% K) T; L* N1 Z0 N. c咸辣可口，佐餐极佳。 ( S4 n& N |) b8 H; T! J
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。 / I S: }& x2 Q% v2 J* g; C
# l% d8 V1 I; f8 ^2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 6 ^" `/ t! r2 ]% u7 q2 L
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
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发表于 2012-9-4 18:22
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