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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 7 z0 w: j3 p, k% A, K
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小炒黄牛肉的制作材料:/ I7 N* \) ^# X$ k# {
主料:黄牛肉 200 克# D) }% t: [5 Z
辅料:小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。
( O' m8 V r. N- g7 V# Z0 @调料:植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。小炒黄牛肉的特色:
- ]$ ~( y7 }* s" k! y+ |牛肉鲜嫩,味酸辣、开胃。教您小炒黄牛肉怎么做,如何做小炒黄牛肉才好吃; V: b0 n0 e9 h( s) U/ X+ F- G
制法:# M0 N% p. b1 l9 B9 Q2 @1 ~( F/ H
( c3 V1 ]' W2 V! v1 \8 R9 d1、将黄牛肉去筋膜,切成 0.2 厘米厚的片,加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。 & z5 }; t# o, |2 r
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2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状,蒜籽切末。 * H+ b( I+ K+ I) X4 c8 a% S
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3、锅内放底油,烧热后下牛肉,炒至八成熟时,出锅装入碗内待用。
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4 、锅内放底油,下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香,倒入泡椒水,放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。1 `" {+ _2 T) c4 Y3 d% O; X# p
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