|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑 1 J6 \4 @. ?$ P4 O
) P( L R8 r a, j, R1 [) J0◢◢◢3 K. X* t; _8 @2 g
咸蛋的制法虽然简单,但想要腌得蛋黄化砂出油却也不是易事。从初始状态就需要你付出足够的细心,接下来在漫长的“孕育”过程中,每一天都充满了期待。将咸蛋即将“诞生”的日子,郑重地记在记事本上,像等待过生日般期望着那一天的到来。" _; A, g d8 M' Q! ~/ ~
工具/原料:新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜& N; H6 i3 i# d- `
步骤/方法:, N* {9 o7 M1 `6 g' B
1、新鲜的鸭蛋清洗干净,放在通风处晾干;
2 P; V" ^' C; `5 b: H2 ]- f. O! d; G 2、提前量好坛子盛装的水量,水内添加八角、花椒、香叶、姜,煮开后小火慢煮5分钟,然后添加盐,不停搅拌,直至盐水饱和;
0 @$ P: e3 A) \: V 3、晾凉卤水的时候,把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿,码入坛内;4 Z0 ~* q4 S& ^9 V* c
4、晾凉后的卤水添加进坛,卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒;* n _6 `* H$ z5 q5 ?6 c. Q
5、用保鲜膜封好坛口,放在阴凉通风处保存。40天左右即可。 - r' G- H+ ]! c& t" M2 C; `
注意事项:
: `$ R: `2 o; ]6 l: C 1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分;
( |9 O: u; f1 e+ Z4 F4 w 2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化; Y$ b& h& F: u2 A
3、不喜欢五香味的,可以只用盐和高度白酒;- e- k3 w& X' }8 A5 J
4、想要蛋黄的油多,可以适量多添加白酒;
( x: C) [/ R: `: k+ J1 Y/ Q. D 5、坛口一定要封紧。, _+ A& J: s2 F9 l% H
0◢◢◢ |
|