椒盐藕夹 好吃又简单的小菜

荷塘月色

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w* G& V. C6 X1 s/ fωωω : \, U) p& t1 V6 h0 L% t" h0 Z* [- j2 P工具/原料 $ }$ q% a" ^+ O2 y　　莲藕 250g 　　香葱 1棵 　　花椒 20g 　　油 300ml 3 \) H. x7 Q2 m: @' F　　猪绞肉 150g 　　白胡椒粉 1茶匙 　　白砂糖、盐 各1茶匙 1 R8 K& V, Q* f) S6 e1 p　　生抽、料酒 各1汤匙 I- {" T u& s! I! ]6 M　　面粉 60g 　　生粉 30g 　　泡打粉 4g 8 F* i7 t; m5 q# j* {4 o1 h1 f　　冰水 40ml 步骤/方法 6 C% y" ~0 o9 W8 z. a; d& q& p　　将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，如此重复，将藕切成夹刀片。 ( X$ M' }# y! k9 _　　香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。 , Q5 h) `2 i( Q; W6 y& n" R　　将面粉、生粉、泡打粉放入碗中，加入冰水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。 　　将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，轻轻压一下藕片，制成生坯。 　　中火加热炒锅中的油至6成热，逐个在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊，迅速放入油中炸至金黄。 j Y% K) `% g1 _4 K　　将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。 ωωω