本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:47 编辑
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材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml) 主料:土鸡1/2只 配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣 调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺 做法: 1.
+ N7 ?! `) K0 }0 P7 a3 G" w半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段; 2.
; b) c* X2 L7 _8 S) p" F鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油; 3.! R( M' _- |9 n6 b( E p6 O0 L$ F
充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟; 4.
# K* q1 t$ P1 }9 Y& d7 E* z6 i& j将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲; 5.
) O% p5 B, S# c" o! b: H7 J加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒; 6.' n5 N- G- `$ ~% B7 J* u8 f( p) v
根据个人口味调入生抽和老抽; 7.
$ S& B O& y, w- P# _- a加入适量盐和适量糖,翻拌均匀; 8.' B3 O* p7 f) |" N0 `$ |5 ~' F
加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。 心得分享: 1.
: X1 S4 H6 E+ B. }7 `如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间; 2.
: _, N% w# r4 o, Q0 F( H压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓; 3.9 s2 A2 S* I) p* E
青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁; 4.3 E7 a7 H. _4 ?% S: d
利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。
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