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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:46 编辑 ' W; N" ?9 I" T, w% ?
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+ @, `! r" y% Q' g7 k1 _食材明细
& e# A$ s8 Z* [" V- 五花肉 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 冰糖 适量
- 葱姜蒜 少许
- 香菜 少许
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儿子最爱吃红烧肉了，但是光给他做红烧肉吃不了菜啊，于是就做了这款红烧土豆，外加了几个鹌鹑蛋，炒好了尝了一口，简直太好吃了，儿子肯定喜欢。果然我一回到店里儿子就发来信息说真好吃都吃光了，哈哈只要他爱吃我就不嫌麻烦- 1
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; Q8 W: v* n% ?4 I" K鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。 - 2. W- |7 ]/ h8 E8 M% w m9 M
5 n3 v4 c/ A' K6 j- G: i去皮洗净备用 - 3% H# o3 Z. Z* k) W
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土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用- 42 E8 x5 B+ C' Y% l
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葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎 - 5' U8 {+ I7 o1 t7 [* C
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猪肉洗净切块 - 6
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1 b. } i, L1 @" Z) H, g7 z" E放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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5 K/ w, Y* X. Q O9 H4 M4 a2 k将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出 - 8! z( D, {3 x$ Y( ~$ o; x; c" u
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加入冰糖 - 9& c8 s0 K3 ]7 N# h$ f6 {
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炒至冰糖融化
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: D$ x2 |2 y& I, o2 P$ W加入大料、香叶、葱姜蒜 - 11( B" e) h8 I$ L' B, P+ k
# w" E6 M+ e% C! Y! U7 }+ V炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒 - 12
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加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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" m+ x8 r8 f/ W; T加入鹌鹑蛋 - 14
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煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小贴士4 l! v# L& g6 `+ W- j. S" A& L
1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
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+ g- N0 x5 G- `2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
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发表于 2012-9-8 14:27
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