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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:45 编辑 * n) Q' O2 S& y6 P: g. u
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改良版粉蒸排骨，超级好吃的，不试你后悔。
% ]0 f' ?8 ]- x% A3 K q7 w原料：肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个。
: |& @% X, L+ S& d做法：
: w( C g* s/ s6 G* @; J& G& I- z1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。" w; v, B; x$ L; \) ` ~
2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。 P: k/ x: h1 t0 ~5 x' v, r
3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
/ l9 V! F, l L4 \, z6 x4、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
1 M5 K: Z8 n' E& X6 ~9 E5、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
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发表于 2012-9-13 13:46
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