避风塘茄子

荷塘月色

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: N5 [+ @9 X9 K 原料： , y' j/ I! E R a4 J茄子、面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉（白面）。 3 Y% d! ]# D* i( E4 Y) v调料： " b) X. I; r& {' |) E [盐、味精、王守义十三香油。 ( X/ p2 D) W! ]7 `9 H5 I做法： 1、干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片； 2、面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）； 3、大蒜末下锅炸成金蒜； 8 m) I, e: q0 M# X4、炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄； 3 e$ x* q$ v8 m+ N" ^8 h# D7 D5、把茄子裹上糊下锅炸制； 4 s# G/ O6 k8 `3 R6、炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。