白云猪手的做法

荷塘月色

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0 W7 U+ ^0 u9 O9 B0 O4 x: J* ~5 J4 C / {) | S6 p! ~. m# s333 * y6 t' y$ P9 c9 V* ]原料： 猪脚500克，葱15克，姜20克，冰水400克，料酒40克，高汤200克，精盐10克，味精3克。做法： 1、将猪腿对剖切成两片，剖成长条状，清水洗净，再用热水煮5分钟，洗净沥干待用； " A* H/ |# t- O( H2、另用半锅水加葱、姜放入剁成小块的猪脚，中火煮30分钟后取出，马上用冰水冰凉，冷却后捞出，投入料酒、高汤、精盐、味精浸腌6小时即可。特色： 7 ?. R/ w7 u) x+ S著名广州传统菜。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。有美容、养颜的功效。 $ K6 B) q9 | d O) v2 ^) r) @9 w333