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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑 ; o- Z9 X0 U5 e1 { F4 R3 x
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" s1 u! S# ?) P) ?; E8 O& \/ I加醋蒸米饭法：0 M1 h# n+ |* C' T3 n
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。# ?5 b$ l( T7 q5 ~$ F4 h
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加油蒸米饭法：5 M) D! i; W! b6 {
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。 ; o( ^/ u% t% P
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。5 P% K3 N$ l2 B6 t" s( y$ J
0 d( W/ ~& @, L) C 加盐蒸米饭法：
7 j1 @+ m3 X/ e) v* S2 `1 W 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。) m( ]: ?! K) R$ H4 a0 n
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加茶蒸米饭法：4 |' P% d6 [( |! c- `2 _9 R
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
' ]' y5 b) M0 ?/ m; T6 c& a1 g 做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
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发表于 2012-9-19 14:34
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