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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑 ( j' @: |! s0 ^! s) ^, B( M2 j
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原料:
' V* q! X7 Q1 L0 b* h鸡蛋两个、低粉40g、玉米淀粉10g、泡打粉2g、色拉油20g、牛奶20g、朗姆酒半小勺、糖40g、盐2g、白醋几滴。做法:
; L ]; _$ t2 G% w# n1、把牛奶,色拉油,10g糖,盐与蛋黄搅拌均匀,分次倒入过筛后的粉类,从底部向上切拌,以免面粉起筋,成蛋黄糊
0 m# d9 a' O, P# p' W9 Q2、将白醋倒入蛋白中,用电动打蛋器打出泡沫,分次倒入30g糖,打成硬性发泡。8 |- T1 A8 B+ ^+ d" Q& ?
3、1/3蛋白倒入蛋黄糊中,从底部向上切拌,不要画圈,避免消泡,把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌,同时180度预热烤箱。' Z3 H9 p" a9 m& G
4、倒入模具,轻轻震荡几下,放入烤箱底层150度45分钟,出炉倒扣在烤盘中,凉了后,蛋糕反转脱模箱。( M5 g a0 k( A, F$ G
自然比不上人家用正宗的贝印那般“疯长”,但是也没怎么回缩,有个“烟囱”就是好啊。切一块给自己,预约明年有人一起分享,用心期待。
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