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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:43 编辑
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中秋,对我来说,有着特殊的含义,08年的中秋节,那天清晨,我挺着的大肚子开始有规律阵痛,看来我家娃做好跟我见面的准备了。赶去医院,没有床位,于是在急症室待到了晚上,晚上终于住上院了,后来一个人进了待产室,一群产妇在惨叫!我也是其中之一,医护人员很少,医生还在骂人!看来人家医生中秋节值班,很是抱怨!总之,这孩子到了第二天清晨才出生!真是够能折磨我的。
4 t& `/ C9 |, b' j2012年的9月,我也已经过了最让我惧怕的"奔三"了。果然,有了孩子,奔了三,时间就感觉过的更快了。6 o4 F, l% M: \8 Q A, `/ p
岁月如梭,臭丫头过几天就要4周岁生日了!人家可不是省油的灯!生日蛋糕要我做成“铃铃蛋糕”,生日礼物也选好了,要XX超市卖的那个粉红色的KITTY。还要求带她去一次游乐场。还要我做点好吃的,带幼儿园去分享给同学们。总之,享受的是她,忙的是我。
1 \/ U( B, o' `4 P2 k; m. Q蛋黄豆沙广月0 p2 G& z8 U8 g$ y5 H( u
豆沙蛋黄馅
6 C, u! q2 @6 n原料:蛋黄10个、油豆沙450克。
( l3 R( ` \$ `' t) |! r# W+ i做法:
; V0 Q2 b0 }- z. M& d1、将蛋黄每个1切为2,大概每个在8克重左右,会有上下几克偏差;喜欢蛋黄多点的话,也可以整颗放;
# ^" m6 S0 Z' {" W- h8 u- z/ E2 z! C2、将豆沙分割成每个约22克左右的小剂子;
" V/ Y! o7 L8 }, P* O6 N3、将豆沙和蛋黄一对一的配对称重,因为蛋黄有可能重量不一,所以豆沙也要相应的减少增多等,原则是保持两者加在一起的总重量为30克;
/ o+ _; E2 Z* @. \+ w$ H' y8 H2 V统一过称是为了保持做出来的月饼大小统一;' H: i8 ^5 Y; X/ Z$ X; u! }+ b
4、将蛋黄包入豆沙中,搓圆备用,依次将所有的做好。
; n+ b* @7 P& ~# a4 K- S月饼皮
* U8 ~$ ]% H0 U' I: L原料:普通面粉200克、奶粉15克、转化糖浆150克、色拉油50克、枧水2-2.5克。. j6 Q, U9 R8 A7 s1 p |4 P$ Q
做法:
5 A/ b# b- o: P, |, Y: V1、将糖浆倒入大盆中,加入枧水,搅拌均匀,再加入花生色拉油,搅拌均匀;) E& V8 x) b$ a# o7 J
2、筛入面粉和奶粉,搅拌成团,再带上一次性手套,将面揉成团,盖上湿布饧上15-30分钟;* T6 G4 u) o, x' q" \) b) M9 D" q, r
3、将面团分割成每个20克的小剂子,(面团的大小要考虑到馅的大小和模具的大小。我用的是50克的月饼模具,所以要做每个50克重的月饼,馅是30克每个,所以皮需要20克每个,大家可以按喜好做出35克馅+15克皮的,40克馅+10克皮的,不喜欢吃大馅的也可以做25克馅+25克皮的等);; Z( z/ u$ P/ n' J
4、将每个冰皮小剂子搓圆,按扁,小心的包入大大的月饼馅,不用担心会露馅,其实非常好包的;
6 m' w6 c3 `' t# F% S, j5、将包好的月饼,搓圆,放面粉中滚上一圈,再放到手心重新搓一便;3 l2 p- i* D, G3 E
6、将球状月饼套入模中,朝下按出月饼即可;(按的时候不要太用力了)2 h0 y, n4 {2 R: U/ M; y. n
7、将所有的月饼做好,码入放了锡纸的烤盘上,喷上一层清水;
/ ~- t) Z3 N1 v4 b" C% m' o8、送入预热好的烤箱160度,25分钟,上下火,中层;2 u0 B, m y5 \/ t9 x7 L, l, E
9、烤约10分钟后,取出,刷上一层薄薄的蛋液,再继续烤15分钟即可;
2 s" Y$ T& A* l' f) T. r10、烤箱的温度仅供参考,按自己的实际温度来,主要看颜色;: K8 ]& w: ]& v. K T# F$ z
11、刚烤好的月饼是硬的,要放上1-2天才会变软。
2 S6 p- h5 [ ~. [- u回油:
! U5 \! ?# _$ j1 w/ R刚做好的月饼是硬的,要放置常温下1-2天,等月饼变得柔软,表面油亮,月饼就算是回油好了,可以吃了,回油后的月饼请密封入冰箱冷藏保存,尽快食用,尽量在1星期内吃掉。
; B/ R" M4 ~( @& H食用量:每人每天1个即可,不要多吃。糖尿病人慎食。
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