|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
5 m- _. d$ `. A. P2 A4 \/ w2 m8 l: f s" M& U5 a* `
0⒇⒇⒇
0 ]* n4 X/ ^9 ^! S I& h7 l. _江浙一带偏爱传统的苏式月饼，皮层松酥，香脆四溢，花生油制酥才能烤出焦黄的色泽。葱油、玫瑰、百果、椒盐、豆沙、鲜肉，不论咸甜均肥而不腻。
6 r3 s d( ^% a) b9 |- _5 J记忆中包着油纸盖着红戳儿的月饼，伴随着单纯艰苦的年代。还记得漂亮的广式月饼在那时算得上是奢侈品，谁家送人就特别有面子。在视觉系流行了很多年后，江南人再一次拾起苏式月饼。不需要华丽的包装，单凭纯朴的口感足以征服人心。 3 r, ^8 _8 v% B& y, ^- a- n
八月临近，不再是燥热的夏，转眼已是微凉的秋。, U6 l8 z* P6 v
苏式枣泥月饼（15只）
$ U% B J% z& y& ?5 E% q2 A* ~原料：
: o D5 y/ h' t$ T饼皮：200克中筋面粉、20克麦芽糖、色拉油60克、水80克5 D$ m. M! S0 O0 |
油酥：160克中筋面粉、80克色拉油
6 w" N2 W0 X0 x# l做法：9 `3 P* Z7 R- O3 P* W: @
1、红枣洗干净，放入蒸锅，蒸20分钟后去核剥皮，逐量加红糖，将枣肉捣匀待用；
: f" d4 P4 N1 t3 H; e2、饼皮面粉与麦芽糖、色拉油混合，再加水逐渐揉成团成饼皮，盖湿布待用；
% u% {4 C' Z9 t3、油酥面粉用手指在中间掏个窝，倒油进去与面粉混合好，一开始会很稀，用手掌的力量反复推面团擦酥成团，与饼皮面团的硬度相同；+ t$ d% F# }0 ]) u) }- b
4、将饼皮面团分成23克/个，油酥面分成15克/个，枣泥馅分成30克/个，分别滚圆；
- L# z( b& c0 a/ [; ^5 n5、面皮压扁，包入油酥后擀开卷起，转90度后再擀开卷起；7 c3 R9 v4 P) _# V5 v
6、饼皮再次压扁后包入枣泥馅，滚圆后微微压一下成扁平状；" M a4 s. T L2 L9 z
7、烤箱预热170度烤约25分钟。
+ s5 r* I; X+ {: j0⒇⒇⒇ |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-9-20 17:02
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡