土豆饼

荷塘月色

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原料：
7 ^) I9 a+ N1 j" f土豆一斤左右。
! M( y8 Z$ m) S调料：
" }: t6 T$ @. l4 X花生油100克、香葱100克、盐5克、鲜奶少许。
6 l$ O$ `* |& S2 A- F* ~4 |做法：
1、土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了）， 与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。
2、平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。（上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。）
# {5 m0 P$ }1 S+ w. P6 P6 A* n0 \
0 s2 Z# J% e: J' J' h3 B2 ^注意事项：
9 M; k8 P. b. h$ M1 K3 m1、土豆制泥要选黏质土豆，入口才细糯。
) ~; H& o. H8 T/ k- n6 s! h2、煎饼时掌握好火候、油温，不要煎焦、煎煳。