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五香兔脯

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑 % [* X0 z" i( D7 d# s0 _ 5 G4 k! x: Y9 D0ǚǚǚ 0 ?7 U* ~+ {% @/ ~2 l& x原料: * D& [. x& y8 \* a7 K8 S兔肉500克,葱结、姜块各20克,酱油75克,精盐5克,醋10克,芝麻油25克,硝水10克,胡椒粉0.5克,调料包(内装小茴香,丁香各1.5克,红曲米2克,八角、桂皮各4克)1个。做法: 0 U6 U3 _/ l& j4 n8 W2 U7 U" R$ f1、兔肉洗净沥干水,用硝水、精盐搓匀腌30分钟左右,洗净,锅内加水,酱油,放入兔肉烧开,撇去浮沫。+ X, b# Q( a7 p2 P, s2 A2 ^/ J 2、葱、姜(拍松)下入锅内,加调料包烧至兔肉熟烂,捞出晾凉。 : S( o* b2 u8 a) l9 k/ l3、兔肉切成片码入盘内,用芝麻油、酱油10克、醋、煮肉原汤20克调匀,浇在兔肉上,撒上胡椒粉即成。 ) d4 f9 ^- `: @( M8 l/ a0ǚǚǚ
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