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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:42 编辑
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腌鲜鳜鱼徽菜名品，俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
: P+ d7 h. n- j原料：& ^0 l9 V$ c" M2 R0 a( E
鳜鱼、猪肉片、笋片、盐。
1 B3 ?. Z/ o3 m: I做法：
! s6 ?2 C) O* {- W2 v1、将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。
. ?$ D4 F9 p8 q V3 t$ M7 w2、然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。1 b# Y9 l/ o) C4 k# m& n
( u1 r, E8 n( D+ s! M7 d6 W v特点：
: w4 c! b& c' k( A" G* ?4 K2 M此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。
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发表于 2012-9-23 13:11
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