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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:41 编辑
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制作过程：6 S9 N5 o% B$ N8 d/ t0 I" E% \7 K7 A
1、48g黄油隔水融化. P# p& f9 O2 H* w& }
2、加入200g酸奶
3 |! S# j# W" U+ L3、用手工打蛋器搅拌均匀% F3 |2 M! y& W3 X& I5 R
4、放入一个蛋黄搅拌; x+ V% s$ F9 G( z' G
5、拌匀一个蛋黄后再放入第二个，总共放四个, c2 b% S( K% d: I
6、低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中( C+ w8 t, a0 H( C) P" z2 T4 h
7、将面粉与蛋黄糊翻拌均匀（要用铲子从盆底捞起面糊、倒下，象炒菜一样，不能转圈搅拌！）
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8 E6 { W/ J, |/ d4 u8、四个蛋青加几滴白醋，用打蛋器低速打出粗泡沫，加入第一次白糖15ml打20秒左右后，加入第二次白糖15ml中速打20秒左右，再加入第三次白糖15ml告诉打20秒左右，换成中速一直打到硬性发泡（用打蛋器头舀起蛋青糊，有三角瓦片状出现即可，打蛋青时将烤箱预热：温度设定在165-170度，长帝ck25－b温度不精确，用一个烤盘装开水放在烤箱最下层，倒数第二层放烤网）6 c( k6 M; W' B
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9、将蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀( c" |, H* _$ n; F5 f! R5 j
10、将蛋黄糊全部倒入蛋青糊中+ I) P" \$ c, g) e$ ]# d O
11、还是翻拌均匀, R6 ^: ~% [0 A4 @( `: J1 y) `
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12、倒入八寸蛋糕模中，抬高蛋糕模摔落台面两次，震破大气泡，放入烤箱之内、烤网之上，烤制60分钟。
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发表于 2012-9-24 15:02
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